28 February, 2011


Salmon Fish Cake...Somonlu,Patates Pureli Topcuk


Buralarda cok severek yenen fishcake'e daha uygun bir isim bulamadim acikcasi.Balik mucveri desem olmaz,balik keki desem hic olmaz cunku bizim bildigimiz keklerle hic alakasi yok.

Cocuklar pek severek yer bunu,buyuklerde...Baligi kocaman halde yiyemiycek olanlara,vitaminini boyle gizliden saklidan verebilirsiniz mesela.

Bunun disinda bir de fishfingers var.Bunu yapmaya,denemeye hic niyetim yok,sevdigim guvendigim markayi alir,firina verir kullanirim hic cekinmeden.Bizim dukkanda da sandwicini yapariz bunun,oyle cok sevilir,satilir ki,hemde kocaman insanlar tarafindan..

Fich cake yapasim,gecen gunku Come,Dine with me'i izlerken geldi..Ki ordaki adam icine,karides ve yengec katmis,once kucuk firin kaplarinda benmari usulu pisirmis,servis etmeden kizartmisti.

Benim sectigim tarif,Jamie Oliver'a ait.Evde bulunan malzemelerle olsun,cok masrafli olmasin istedim.J'cim imdada yetisti:)

malzemeler:

  • 300 g patates
  • 100 g somon fileti,temizlenmis
  • kucuk bir avuc maydonoz
  • 1 yumurta
  • 1 limon
  • 1 ymk kasigi un+biraz fazlasi da banmak icin

  • Bir tencere tuzlu suyu kaynamaya getirin.Soydugunuz patatesleri suya atin.
  • Somon filetinizi yaga banin,uzerine tuz,biber katin.
  • Patatesleriniz pismeye yaklasmisken,somonu aluminyum folyoya sarip,kevgirin ustune koyup,balikli kevgiri kaynamakta olan patatesli suyun uzerine koyun,somon buharda pisicek bu sekilde,hafif hafif,8-10 dk.
  • Baligi kevgirden cikartin,patatesleri suzun.
  • Maydonozlari kiyin,patatesleri purelestirin.Patatesler sogudugunda,baligi kucuk parcalara ayirip,1 ymk kasigi un ile,patateslerin icine katin.
  • yumurtayi,limon kabugunu,maydonozu,tuzu biberi bu karisima ekleyerek,iyice birbirine yedirin.
  • 1 saat dolapta dinlendirin.
  • Avuc iciniz kadar,basilmis,duz topcuklar yapin,kizartmaya baslamadan once una banin ve kizgin,az yagda,rengi degisene kadar kizartin,enfes bir salata ustu servis yapin..Orjinal tarifte 4 adet cikmaliydi,ben 6 adet cikarttim,bereketli idi sanirim benim malzemem:)
Iyi olun,sevgiyle kalin.Dilerim bahari mujdeleyen Mart ayi herkese iyi davranir.

25 February, 2011

"Artik hic birseye tam fiyat odemiyorum" der Figen'im...

Hayat cok zor degil mi artik..Hepimiz deli gibi calisiyoruz,calismak zorundayiz cogumuz..Hayat sartlari zorlassa da,para yok cart curt desek de,hepimizin isteklerimizden pek de bir odun veresi yok degil mi?..Calistigimiz icin,yoruldugumuz icin,hepimizin hakki elimizden geldigince,butcemizce,hayatimiza renk katmak...

Cok sukur ki,zorlasan hayatta,kolaylasan seyler de var,internette buldugumuz indirim sayfalari gibi,ya da iphone'muza gelen appsler gibi...Otel odalarindan,tatillere,konserlere,restoranlara kadar bir cok seyi,cok uygun fiyata bulmak mumkun...

Hem artik insanlar oyle sacma sapan hediyeler istemiyorlar ki,tecrube kazanmak istiyorlar,hani degisik birsey denemek icin yanip tutusuyorlar yarin obur gun cocuklarina anlatabilmek icin...

Bu yuzden diyorum,gozunuz acik olsun,belki sizde yakinda Figen'im gibi,buyuk bir sehirde,tum restoranlari,muzikalleri gorme-deneme zevkine erismis olursunuz...

Detaylari merak ediyorsaniz da,Tikliyorsunuz,ogreniyorsunuz....

Yasadiginiz sehrin keyfini surun olur mu bu haftasonu,ve unutmayin gercekten hersey mumkun bu hayatta,herseye sahip olmak mumkun ama bir seferde degil:)


19 February, 2011

Sade Cikulatali,cevizli,tarcinli Biscotti


Sade cikulatali,cevizli,tarcinli Biscotti....

Beni yakindan takip edenler,yeni yil dileklerim(kararlarim asla degil) icinde biscotti yapmak oldugunu fark etmislerdir sanirim,fotografini cektigim listemde.

Uzun zamandir geciktirdigim birseydi biscotti.Yapmak isteme sebebim de,tum meshur Italyan tadlarini pisirmek,denemek,bilebilmek niyetimdendir,gurmeligimden asla degil.

Bu kadar az,evimizde bulunan malzemelerle,bu kadar muhtesem birseyin ortasi cikmasi beni cok sasirtti acikcasi,zira biscotti diyince,yapimi cok zor gelmistir bana nedense,cifte pisirildiginden midir bilemiyorum.

Velhasil,ben oyle cok sevdim ki,iki kere pisirdim bir hafta icinde.Ilkini bize, ki sizinle paylasicagim tarifdir bu,ikincisi ise,ablama giderken goturdugum,badem tozlu sade cikulatalisidir.Ikinci postayi,cifte olcu kullanarak pisirdim,paylasma amacli,hem is yerinde,hem ablamlarla beraber.Soylememe gerek yok sanirim,herkes bayildi,bayildiklari icin ben daha cok bayildim bu tarife inanin ki.

Tarif Linda Collister'a ait.Cookies,biscuits&biscotti adli kitabindan...

Insan bir tarif verir,nasil da cuk diye tutar,hayran kalirim inanin ki...

Bildiginiz uzere,biscotti iki kere firina verilmis,pisirilmis demek.Tuscany'de yemekten sonra,taze meyve ya da Vin Santo adli tatli sarabin yaninda banmak uzere ikram edilirmis.

Benim evimde,ilk once az sutlu,az sekerli Ingiliz cayina banildi,sonrasinda ise simsiyah kahvenin icine...Ikisine de oyle yarasti ki,parmaklarimi da yemek istedim inan ki...(bu arada bu tarifi bu kadar ovmem,kendi becerikliligimden ziyade,boyle bir tarifin varligindandir inanin ki.)

Orjinal tarif,tarcinli ve kuru uzumlu yapilmis,altina da cikulatali ve bademli versiyonu not dusulmus..

malzemeler:(kendi kullandigim uzere)

  • 50 g ceviz veya kavrulmus badem
  • 1 buyuk yumurta
  • 100 g toz seker(golden caster sugar)
  • 1 cay kasigi vanilya esansi
  • 130 g un
  • yrm cay kasigi kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • yrm cay kasigi tarcin(ben daha comert davrandim tarcina olan askimdan dolayi)
  • 50 g sade,parcalanmis cikulata ya da kuru uzum
Sozde bu malzemeden 20 adet cikmaliydi,ama ben 14 tane cikartabildim.

yapilisi:

  • Kullaniyorsaniz,bademleri,10 12 dk kadar,rengi kahvelesinceye kadar kavurun.
  • Yumurtayi,sekeri,vanilya esansini,iyice cirpin,katilasincaya kadar.Dogru kivama geldiginde,mikserinizden kurdele misali akicak karisiminiz.
  • Unu,kabartma tozunu,tuzu ve tarcini eleyin ayri bir kaba,sonra tekrar yukardaki karisima eklerden yine eleyin.(ben bu eleme isinin,pisirdiginize ayri bir sihir kattigina inandim nedense ikidir)
  • karistirip,cevizlerinizi ve cikulata parcanizi ekleyin.
  • Kutuk sekli verip,yagli kagidin ustune yayin yukaridaki fotografta gordugunuz gibi.
  • Onceden,180 derece(Gas 4) de isitmis oldugunuz firina verin.
  • 20 -25 dk rengi kahvelesinceye kadar pisirin.Asagidaki fotograf pistikten sonraki halidir.
Kutugunuz 5-10 dk kadar soguduktan sonra,tirtilli bicakla uzun,dikdortgen seklinde,1 cm kalinliginda kesin.(bu asamada da biscottiniz yemege hazirdir,bizim gibi sabirsizsaniz,bir tane goturebilirsiniz ikinci kez firina vermeden once:)

Tekrar yagli kagidin ustune yerlestirip,10-15 dk daha firina verin.Soguduktan sonra servise hazirdir,kaya gibidir tek basina ama sicacik bir keyif cayina baninca,agizda dagilir:)

Yukaridaki fotograf bizim sabirsizligimizin kanitidir:)

O kadar guzel bir koku yayiliyor ki eve,biscotti piserken,inanilmaz.Yaparken,yerkenki verdigi keyif hic tartisilmaz,paylasilmasi kacinilmaz...


Kirmiziyi oyle seviyorum ki,bulasik makinesi actigimda,ust sepette kirmizi fincanlarimi gormek buyuk bir mutluluk benim icin..Kirmizinin guzelligini gozume soktugu icin Sevgililer Gunu'nu seviyorum ve hep diyorum gercekten asiga her gun asiklar gunu nasil deliye her gun bayramsa,zaten asik olmak da bir nevi deliliktir...

Kendinize sevgiyle bakin...

07 February, 2011


Ben pek sevdim karnikara'yi...


Nerede okuduysam karnikara da dendigini,adini, ama en cok da goruntusunu..siyahli,beyazligini..Ilk yemisligim degil fakat evime ilk alip da pisirmisligim acikcasi...

Alirken ki tek amacim,haslayip buzluga kaldirip,arada cikartip salatalarimin uzerine serpmekti..


Baktim,ne zamandir ispanak sayikliyorum,pirincli,nohutlu,mantarli halinden bikkinim,bana goz kirpan borulceleri serptim sotelenmis ispanagim uzerine,haslayip da buzluga atmadan once..Iyi de etmisim..


Salca yerine de,kankimin verdigi Ege Ege kokan,albiber katarak pisirdim.Simdilik sadece makarna,karides ve ispanak'da kullandim,ama sanirim ben onu en cok karides'e yakistirdim...Bakalim bu aksamki yesil mercimek corbasina yakismis olucak mi?


Bir Sevgililer gunu daha geliyor,heryer kirmizi kirmizi,kalpli kalpli..Kimine gore kutlamalik,kimine gore banel..Her yil diyecegim ya,Sevgililer Gunu'nu seviyorum ben..Bu gunde dogan insanlari da ayri seviyorum nedense:)

Okunasi kitap,Alacatili-Mehmet Culum(Zeynep'in tavsiyesi uzerine),izlenesi film de King's Speech diyorum gitmeden once..Colin Firth'u her izledigimde,Ingilizleri O'nun gibi konusmaya davet etmek,yasadigim surece boynumun borcu olucaktir:)

Kendinize iyi bakin olur mu?

03 February, 2011

Perili Gun cabuk gecer


Peri'li gun cabuk gecer...

geleli neredeyse iki hafta oldu...ben kendimi bir turlu toparlayamadim..gelir gelmez basladi yogunluk,is guc,yerlesme,cart curt...

9 seneyi asmis olsa da gelisim gidisim,oncesi ve sonrasi ayri sendrom yasiyorum nedense...1 ay gitsem fazla geliyor,8 gun gitsem yetmiyor,yetismiyor.her seferinde daha bir zor oluyor nedense,gidisim de gelisimde..

bu sefer gittigimde,yeni bir eve gittim ben.annemler tasinmislardi,yeni yuvalarina.ama her yer yine annem annem diye bagiriyordu,evde degisen hicbirsey yoktu aslinda,sadece semtti degisen ve yeni gelenle, gelen yeni duygular..

annemin siklamenleri superdiler yine,benimkiler 10 gunde yok olmusken..annemin orkidesi de her seferinde yeniden acilanlardan...yaptigi kuymak,dunyanin en guzel kuymagi..ordugu orgu,en zarifi..

ben yemesem de erkek kardesimin yaptigi sucuklu yumurta,kucuk kiz kardesime gore en guzel sucuklu yumurta:),annemin aldigi,marine ettigi zeytin,en guzel zeytin,bir oturusta en az 2o adet yiyebilenim ben:)

kardesim cok guzel bir anne,super bir anne hatta..hem ogrencilerine kosan,hemde kizina,hem de bizim eve yetisen..elleri hala oyle guzel ki,sanki hala lisedeki kiz gibi..sacinda tokasi,kulagindan kupesi hic eksilmeyen narin bir papatya..

Defnem,perim..benim perim..ilk goz agrim...

havaalaninda karsisina ciktigimda,beni kaileye almiycagini dusunmustum acikcasi...hic yabancilik cekmedi,ben ona bakarken kimseyi gormedim..sonra benim kucagima geldi ve aglamadi,cekinmedi..etrafa bakindi,bana o sirin seslerle birseyler anlatmaya calisti...


oyle seker ki,O'na bakarken baska hicbirsey gorulmuyor,duyulmuyor sanki..yuzunde surekli bir gulumseme,bir sirinlik..dudaklara sekil vermeler..popo sallamalar,dans etmeler...
yurumuyor henuz ama,dans edebiliyor bir el masada,bir el havada:)

teyzesinden de sIkIlabiliyor arada,hele ki dogum gununde,o kadar insana nasil o kadar gulucuk sacip da,ayakta durdu bilemiyorum,masallah perime...

1 yasina girdi perim ben ordayken,pembe pastasini annesi ile ayni gunde uflediler,ne de olsa dunyada ana-kiz ayni dogum gununu paylasan kac insan var ki,onlar icindi onca heyecan,onca gelen uzaklardan..

tatli cadi kiyafeti de cok yakisti perime,tam o gune uyan bir hediye gelmisti kendisine...sanirim ilk dogum gunu kadar,bu kostum de unutulmaz yapti o gunu...

cilekli coraplari ise,teyzesinin seneler once kendi cocugunu dusunerek aldigi coraplardir:) teyzesi gibi,parmak ucuna da basmayi pek sever:)

bir Istanbul ziyareti de boyle gecti..Istanbul'dan cok Defne vardi bu sefer.Istanbul'u bir gunlugune gordum,Emirgan,Taksim olaraktan sadece.Taksim'de Zencefil'de cok sevdigim dostumla yemek yedim,yaninda guzel bir arkadas daha kazandim o gece.Urban'da Kizilbel sarabi ictim ilk defa,ismime pek yakistigini dusunerekten,iyi de etmisiz.

Bunun disinda Eyvah Eyvah 2'yi izledim,sanirim izlerken aglayan tek insan bendim:( kardesime gore...Av Mevsimi'ni de pek begendim,Sener Sen'i seviyorum cok...

Baska da bir aktivitem olmadi...

Geldigimden beri de neredeyse ayni derecede sosyallige devam etmekteyim,is yaninda...

Sabahin korunde yola cikiyorum,kara kediler ve tilkiler esliginde otobus duragina yuruyorum..bahari 4 gozle bekliyorum..burnumun akmasindan bikkinim,iki haftadir.

velhasil,merak edip de dusunenler icindi bu uzun yazi..bir surelik idare eder sanirim,zira bu aralar biraz tikanigim..

ben acilana kadar siz super bir ay gecirin dilerim..olabilcegi kadar artik,cevremizde onca negatiflikler olurken,bazen "ben iyiyim" bile demek bana dokunuyor acikcasi..en azindan su donem..

en yakin zamanda,bahar sevinci ile donebilmektir dilegim..

sevgiyle..