cikulataya banmis findikli kurabiyeler

guzelim sonbaharin tertemiz havalari,aydinlik gunesi,hasur hasur yapan yapraklari disarda iken,icimde bayrami yasayamaz olmanin huznu ama bir yandan da sevinci varken,aksamlar kitap sayfalari,tv karsisinda gecerken,evimizde mis gibi kurabiye kokulari ve kahvebirbirine karismisken ,emegin karsiligi acaba nedir nedir diye sorgularken kucuk kafam,acaba daha ne isterim ki mevsim degisiminden.

istemem,yine de hos tutmaya calisirm kalbimi herseye ragmen,cok sukur derim,daha fazlasini yapmak su an icin gelmez elimden..

fazla konusmadan da hepinize tatli bayramlar diler ve tarifimi paylasiveririm.the great big cookie book'dan..tadi bana ozdilek pastanelerinden aldigimiz,ama cikulataya banmamis kurabiyeleri hastirlatti,cok zevkle yendi..hem goruntusu hem de tadi bana cok iyi geldi..tavsiye ederim,paylasmak isterseniz bayram ustu...


malzemeler:

• 300 g un
• bir tutam tuz
• 225 g tuzsuz tereyagi-benim yagim tam yetmedi,kalanini biraz zeytinyagi ile tamamladim-
• 50 g tozseker
• 1 ymk kasigi findik likoru ya da su-ben su kullandim
• 1 tatli kasigi nailya esansi
• 75 g rendelenmis sade cikulata
• 65 g cekilmis findik
• uzerine serpmek icin pudra sekeri
• 350 g benmari usulu eritilmis sade cikulata diyor tarifte ama bana 100 g yetti-banmak icin

yapilisi:

• firini 160 derecede isitmaya baslayalim.iki tepsiye yagli kagit serelim.
• unu ve tuzu kucuk bir kaseye eleyelim.
• buyukce bir kasede,yagi kremalasana kadar cirpalim.sekeri iyice yedirelim,suyu,vanilya esansini katalim.yavasca unu yedirdikten sonra,rendelenmis cikulata ve findigi ekleyelim.
• unlu ellerimizle ay sekli verelim-ben sabirsiz oldugumdan yarisini top yaptim ve buyukce yaptim buna ragmen benim de 34 kurabiyem oldu-.tepsimize yerlestirelim,40 dk kadar pisirelim..orjinal tarifte 25 dk demis,ama bu firin isisi ile yetmedi,40-45 dk sonra kurabiye kivamina geldi.pistikten sonra,firin teline alalim,sogusunlar ve eritilmis cikulataya banalim bir yarisini..neredeyse bir saat sonra,cikulata kismi kurumus oluyor ve lezzetine doyum olmuyor..kavanozda da enfes duruyor..

hepinize sevgiler ve tekrar iyi bayramlar..

lazanya sarmasi:

iste mercimek sosunu kullanacagimiz tarif..lazanya'nin bir degisik sekli,benim gibi belki lazanya yapamayanlar(henuz) icin ideal olabilir...pes etmeyecegiz lazanyayi da deneyecegiz tekrardan,yilmadan,en yakinda..mercimek soslu makarna ve lazanya sarmasinin tarifi yine benim vegeteryan yemek kitabindan.roz denny'den..et yemege basladim diye sebzelerimin pabucu dama atilmadi..bu arada ben et yemege basladigima cidden cok sevinmeye basladim nedense,sanki daha iyi yiyormusum gibi hissediyorum,enteresandir,daha zayif bile hissediyorum bazen..

sonbahar beni pek buruk yapmadi bu sene..gunesli serin havalari cok seviyorum..kendimi genelde enerjik hissediyorum ama arada da yorgunum bennnnn diye cigliklar atabiliyorum..cogunlukla modum iyi anliyacaginiz..ama turkiyeye gitmeyide 4 gozle bekliyorum..bu ramazan orda olmayi cok istemstim,ama yine kacirdim iste..saglik olsun..

tarife gelince:

malzemeler:

• 8-10 adet lazanya-ben 12 kullandim
• biraz mercimekli sos
• 225 g ispanak
• 115 g mantar dogranmis
• 115 g mozarella ince kesilmis

besamel sos icin:

• 40 g un
• 40 g tereyag ya da margarin
• 600 ml sut
• tuz, karabiber
• 1 adet reyhan
• uzeri icin rendelenmis permasan peyniri,ya da mozerella

yapilisi:

• lazanyayi bol yag ve tuz ile kaynatalim..ben ilk yaptigimda tum lazanyalarim yapismisti,cozumu cok cok yag koymakla buldum,bir de hemen pistikten sonra soguk su altinda tutmali dedi menejerim..yaptim ve bu sefer basardim,hic bir lazanyam yapismadi...
• 2 dk kadar cok az su ile ispanagi kavurup,mantarlari ekleyelim,sIKca karistirarak iyice kavuralim..iyice suzdurelim pistikten sonra.
• butun sos malzemelerini bir tencerede katilasana kadar pisirelim.reyhan yapragini katalim icine,sonra cikartalim.
• lazanyayi yayalim,enine pismis ispanak karisimini,mercimek sosunu ve ince dilimlenmis mozerellayi koyalim ve saralim..
• lazanya kabina sarmalari dizelim,besamel sosu uzerine yayalim ve biraz da peynir serpip,firina ya da firininizin izgara kisimina koyalim,uzeri kizarana kadar pisirelim...afiyet olsun...hepinize iyi kandiller diliyorum..dilerim muskul durumda olanlarin sorunlari cozlulur yakin zamanlarda..

MERCIMEK SOSLU MAKARNA...

bu sosu krepler icin kullanabilirmisiz,daha once pirasali krep yemistim,eminim bu da lezzetli olur o sekilde yense..sosun hepsini bitirmeyin isterseniz,cunku daha lazanya saricaz,azicik da olsa gerekicek ici icin..sabirsizlanmayin,o tarif de gelicek,blogger izin verdikce:)

malzemeler:

• 1 adet ince kiyilmis sogan
• 2 dis sarimsak
• 2 adet rendelenmis havuc
• 2 adet irice dogranmis kereviz
• 3 yemek kasigi zeytin yagi
• 115g kirmizi mercimek
• 400 g konserve domates
• 2 ymk kasigi domates salcasi
• 450 g su,ya da sebze suyu,tavuk suyu vs
• tuz,karabiber

yapilisi:

sogani,sarimsagi,havuc ve kerevizleri 5 dk yumusayana kadar kavuralim...mercimegi,domatesi,suyu ve baharatlarini ekleyelim.kaynadiktan sonra,kapagini kapatip,20 dk katilasip yumusayana kadar pisirelim..sevdigimiz bir makarna uzerinde servis yapalim..bu arada ben yanina yogurdu cok yakistirdim...

en sonunda dun aksam dvd de babam ve oglumu izledim..dednildigi kadar varmis,gercekten cok aglatti beni..kardesim bana anlattiginda bile tuylerim diken diken olmus,gozlerim dolmustu..dun aksam menejerimin uyarisi ile yanima selpak aldim,yetmeyince kel'den istedim bana koca bir tuvalet kagidi geitrdi..kendisi filmin daha ilk karelerinde agladigimi gorunce,dalga gecti ama film bittikten sonra kendisinin de gozleri benimkiler kadar yasli idi ama hckiriklar icinde idi herzamanki gibi..cok guzeldi cokkkkk..ne zamandir bu kadar cok aglamamistim,iyi geldi,zaten turk filmi izlemeyi de ozlemisim cok..benim icin 10 tane oscarli film olsa,ben yine de,ille de turk filmi derim zaten..masaldirlar masal benim icin eski filmler,yenilerini de zevkle izlerim zaten,herzaman takdir ederek kimi insan ne kadar sacma dese bile..kisaca arkadaslar,ben bu filmi yapanlarin gonullerine saglik demek istiyor ve saygilarimi gonderiyorum,bana bu kadar keyifli,duygusaL anlar yasattiklari icin...YASASIN TURK SINEMASI...BABAMI DA COKKKKKK OZLEDIM COKKKKKKKKKKKKKKKK..

dilerim guzel bir hafta gecirirsiniz...hepinize sevgiler..bu arada tarihi degistirmemisim arkadaslasr,sizde hic caktirmamissiniz:)gerilerde kalmisim..he he..diger taraftan tarif vegeteryan kitabimdandir,zaten diger tariftede belirticektim..

BALIKLI,PATATES PURELI PAY...

ne zamandir yazamadim,cok erken kalkiyorum,erken geliyor olsamda,benim yazmak istedgim saatlerde blogger fotograf vermeme krizlerrinde oluyor,dolayisiyla bende gunceleyemiyorum blogumu...betaya gecmeye calistim,ama yepyeni blogdan bahsediyor,nasil yani,eski blogum ya kaybolursa,o kadar yemek tarifi yok olursa,icim gider cidden,o yuzden bende ayni sekilde devam etmeye karar verdim,blogger yasadigi surede nefret-sevgi iliskisine sahip olacagiz sanirim..bu arada cileksuyum 1 yasini doldurdu 6 ekimde,kutlayamadim bile kosturmaktan,iyki varsin cileksuyum,iyiki acmisim seni,ne guzel seyler kattin hayatime,ne guzel insanlar...

is guzel gidiyor..cok seviyorum zaten,sevmesem sabahin 5inde dusermiyim yollara,tecrube kazanmak adina..el cabuklugu eksik bende,onu yenmeye calisiyorum,bu ne kadar zaman alir bilmiyorum,belki de elim cabuklasana kadar benden isimden olurum..allah korusun..cabuk yapmaya calisirken,panik oluyorum,panik de ortaligi karistiriyor..bakalim neler olucak zamanla,ben ne kadar yol alacagim,gorecegiz hep birlikte...

balikli payda nerden cikti diye sorarsaniz,bu benim nadiren aldigim hazir yemenklerden biriydi,her zaman kendim yapmayi cok istedigim,en sonunda yapabildim..severek de yedim,kimi insanin zevkine uymayabilir,ama klasik ingiliz tatlarindan biridir gordugum kadariyla..degisik bir lezzet ararsaniz neden olmasin derim..tarif fish,superb ways with seafood,linda doeser'dan..

baligi ekmeksiz sevmedigimden de ilk defa hazir paket ekmek unu aldim,italyan ciabatta ekmegi..sanki sifirdan ben yapmisim gibi oldu..cok begendim,zaten cok severim o ekmegi,baliga da cok yakistiririm..tonlu sandivich ve salata ile cok guzel gider bence..bu arada hazir unun markasi WRIGHTS BAKING,ciabatta bread mix,sadece su ve zeytinyagi ekiliyosunuz,iki adet kocaman ekmeginiz oluyor,oldukca da uzun taze kaliyor,sarili olduktan sonra..tesco'nun un bolumunde bulabilirsiniz..

tarife gelince:4 kisilik..

malzemeler:

• 225 g mantar
• 675 g balik fileti-ben tecsodan,en ucuzu hazir balik filetlerinden aldim..
• 600 ml sut

uzeri icin:

• 900 g patates
• 25 g tereyag
• 150 ml sut
• tuz,karabiber

sosu icin:

• 50 g tuzsuz margarin
• 1 orta sogan dogranmis
• yarim kereviz dogranmis
• 50 g un
• 2 yemek kasigi limon suyu
• 3 yemek kasigi taze maydanoz

yapilisi:

• bir adet firin kabini yaglayin,mantarlari ve irice dogradiginiz balik filetlerini yayin,tuz ve biber serpin,kaynamis sutu uzerine dokerek onceden isitilmis 200 derecelik firinda 20 dk pisirin..pistikten sonra kevgirle baliklari ve mantarlari ayirip baska bir kaba koyun,sutu de saklayin...
• bu arada patatesleri pisrin,hafif tuzlu suda.sut ve tereyag ile purelestirin..
• sosunu yapmak icin,tereyagini eritin,sogani ve kerevizi katin,yumusayana kadar kavurun.unu da katarak atesten alin.kenarda ayirdiginiz sutu yavasca karisima katin,atese tekrar koyun katilasana kadar surekli karistirin.limon suyunu ve baharatlarinizi ekleyin ve balikla mantarlarin uzerine dokun..
• uzerine patates puresini yayin,ben biraz da tereyagi koydum iyice kizarsin diye,30-40 dk uzeri iyice kizarana kadar pisirin..afiyet olsun..simsicak,tam sonbaharlik bir yemek,iciniz isinsin..

peynirli borek,yesil salata ve ayran....

taptaze yufka ozlemimden bahsetmistim daha onceleri..ama mumkun degilmis burda taptaze yufka bulmak,Emirgan yokusundaki yufkacinin yufkalari gibi..kucucuk bir adamdi ama cok guzel yufkalar yapardi..acaba hala ordamidir..?babaannem beni gonderirdi o yufkaciya,getrdigim yufkalardan da gozleme vari borek yapardi,dikdortgen seklinde katlanmis,az yagda kizartilmis... gecenlerde bizim kafede konusuluyordu,taze yufkaci acmak gerek buralara diye..varmidir acaba kuzeyde falan bir yufka dukkani???..benim aldigim yufkalar tazeye yakindi,paketten,ama en azindan fazla kagit gibi degildiler bu sefer..ne kadar mukemmel olmasalara benim borek acligimi giderdiler,simdilik..yanina da halamdan ogrendigim bol yesillikli salata ve uzun cok uzun zamandir icmedigim,tuzluca ayran...sahura yakisir mi?yakisir....cok bilindik bir tarif aslinda ama ben yine de anlatayim...

malzemeler:

• 5 adet yufka
• yrm demet maydanoz
• istediginiz kadar beyaz peynir-ben cok peynirli sevdigim icin aldigi kadar koydum
• yufka uzerlerine surmek icin,1 yumurta,1 kahve fincani sivi yag,1 su bardagi kadar sut..en sutune surmek icin kalan sosa biraz yogurt da kattim...
• corek otu ya da susam..

yufkalar yagli tepsiye dizilir,2,5 yufka,her katina sos surulur yumusacik olmasi icin,ortasina peynirli maydanozlu karisim katilir...kalan yufkalar yine dizilir,sosu yayilir,bolca corek otu serpilir,uzeri kizarana kadar orta dereceli firinda pisirilir...

yanina,yrm demet taze naneli,rokali,dereotlu,maydanozlu,biraz kivircikli salata yapilir,bol limonlu,ayran esliginde afiyetle yenililir...

elmali pay ufalamasi....

turkceye cevrilmis hali pek cekici degil belki apple crumble'in ama tadi pek lezizdir..kendisi aslinda bir nevi yalanci elmali paydir..yapimi cok benzer ama daha kolaydir..burdaki coffee shoplarda ille de yapilir sef tembellik etmezse..bende kendisiyle zaten daha once calistigim kafe araciligi ile tanistim,bir kere nasil yapilicagini anlatildim ve sef tembellik edince ben yapiverdim..genelde krema veya custardla servis edilir,ilik ilik...custard'in turkcesi nedir?yogurt koyulugunda sut ve yumuratadan yapilmis tatli olarak gecer sozlukte..muhallebi mi?ama sarimsidir rengi..ve daha sulusu.

adi ustunde ufalama oldugu icin pay kabindan cikinca pek estetik gozukmez,fotografta goruldugu uzere..sabah aklima geldi acaba dedim kucuk firin kaplarinda bir kac porsiyon halinde pisirilse,suffle kabinda mesela...hatta o sufle kaplari borcamdan olsa,onun icinde ayri ayri,desen desen daha estetik gozukmez mi?sizin varsa o sekilde sunmanizi tavsiye ederim,sadece damaga hitap etmekle kalmazsiniz o zaman...uzerine de krema,kat kat,cok zarif gozukur...

tarifini eight-day'den aldim..oldukca sade bir tarifti..ben tarcini elmaya cok yakistirdigimdan,tarcin ekledim bolca..daha kitirimsi olsun diye de sade yulafli biskuvi...Ramazan'da kurulan bereketli sofralardan sonra,hos bir tatlinin,hos karsilanacagini dusunrekten,paylasiyorum tarifi..

malzemeler:

• 225 g kepekli un
• 100 g margarin
• 50 g kahverengi seker+ 50 g fazladan uzerine ve arasina serpmek icin
• 450 g un
• 12 adet ufalanmis yulafli biskuvi
• 3-4 cubuk tarcin
• 2 yemek kasigi tarcin
• yrm limon suyu
• 4 yemek kasigi su

temizledigimiz elmalari kup kup keselim,4 yemek kasigi su,cubuk tarcin ve yarim limon suyu ile pisirmeye baslayalim..5-1o dk, SIKCA karistirarak,yumusakca olana kadar..cubuk tarcinlari cikaralim.

diger taraftan,unu ve margarini ufalayip,sekeri ekleyelim,iyice ufalayalim.

pisen elmalarin yarisini,hafifce yaglanmis pay kabina koyalim,uzerine biskuvinin ve unlu ufalamanin birazini dokelim, tarcin ekleyelim,seker katalim..ayni sekilde kalan elmayi,biskuviyi,sekeri katip,uzerin kalan unlu ufalama ile kaplayalim..190 derecelik firinda uzerini kizarana kadar,40 dk kadar pisirelim..afiyet olsun...bol bereketli sofralar olsun,nice paylasimli ramazanlar...zevkli ekim'ler diliyorum..

kizarmis biftek,mandalina sulu salata,sade kisir...

nerden geldi icime bu kadar et yemegi istegi bilemiyorum cidden...bir kac hafta once,resmen gozumun onunde,yumusacik kizarmis etler,tavuklar ucustu..uzunca bir sure yenmege calistim,ama en sonunda arzuma teslim oldum..hala heryerden,yada herkesin yaptigi eti sevmiyorum,zaten eti sade sevmiyorum,bol soslu ve izgara ya da yagda kizarmis olarak seviyorum.hele hele sebzeyle karismis etlere dayananamam hic,ya da sulu yemekli..dolma haric:).belki bu kadar et yeme arzum,yakinda annemin yemeklerine kavusacagimdandir,-annem bir lahana dolmasi sarar,bende luplup yerim,bol yogurtlu artik..ohhhhhhh-... ve eminim ki muhakkak bir hacibey ziyareti yapacagimizi bildigimdendi..hacibeye gidersek ben zaten hic sasmaz,adana kebap yerim..bu arada nandosta hic tavuk yeme sansim olmamisti,madem et yemege basladin dedim,kendimi odullendirdim,enfes bir tavuk yedim,harikaydi,tavsiye ederim herkese..nandos'a bir ugrayin...

gelelim benim kizarmis biftegime:

marine etmek icin:

zeytin yagi,limon suyu,beyaz sarap sirkesi-normal sirke de olur-,tuz,taze cekilmis karabiber ve ben bolca baharat ekledim ozellikle kekik ve biberiye..en az 6 saat sosunda bekletelim..

az zeytinyaginda,kizartalim..ben cokkkk pismis sevdigimden,boyle yanik gozukuyor...10-15 dk pismesi gereken et,neredeyse yrm saat pisti..siz damak tadiniza gore bilirsiniz zaten..

yanina,bulgur pilavi yerine,islattigim ve salca,bolca zeytinyagi ve kuru baharat ile yaptigim kisir eslik etti...bizim evde kisir bu sekilde yeniyor artik,hatta kendi basina pilav olarak da yiyoruz bir paketi...

salatasiz et olmaz,hazir aldigim salatami,limon yerine ,madalina suyu SIKARAK yedim ve pek begendim,cok tatli bir tadi oldu..

aaaaa patatesi unutmusum:)nasil yapmisim,bildiginiz firinda yapilan patates aslinda..parmak kalinliginda kesilir,bolca zeytinyagi ve baharat gezdirilir ustune,bir de 2 yemek kasigi bal eklenir...bal oyle bir lezzet katar ki,sibel yer yer doyamaz ve deneyin der..kitir kitir,ici yumusak,biraz da tatlica..yrm saat-45 dk firina verilir patatesler ve afiyetle yenir...