ÇİLEKSUYU

firinda mantarli makarna....

o kadar sakin bir ortamdayim ki,sokak o kadar issiz ve sessiz ki,bazen Londra'da yasadigima inanamiyorum....evdeki tek ses Lily'nin topunun pesinden kosmasi halinde geliyor,ya da Adonis'in mirlamasindan....arka planda tabii kisik sesli muzigimiz de var....pek sakiniz...ben boyle dedim ya,benimkiler basladi bile birbirini kovalamaya....

kac gundur boyleyim ben....sessiz ve sakin....icime kapanmis...sadece temizlik,utu,yemek yapmak istiyorum,hee bir de alis-veris,tabii ki kitabimin sayfalarini daha hizli cevirmek,bir an once bitirmek....sanki butun hayatim bunlardan ibaretmis gibi..arada dostlardan haber geliyor,telefon caliyor,sesi kulagima pek yuksek geliyor...ya da evimi onurlandiriyorlar,nadiren de olsa....

o kadar yogun bir hayatim vardi ki,insandan insana kosardim ben su memlekete gelmeden once,yorulurdum da bundan sebep,belki nankor gelicek kulaga ama...simdi bazen kendimi issiz bir adada gibi hissediyorum....bir kac arkadastan baska kimseyi hayatima alasim gelmiyor...o kadar cikan,kiran oldu ki...olanlarin yeri o kadar kiymetli ki,o kapasiteyi veremez gelenler diye,hep boyle mesafeli oldum insanlara karsi nedense....birdenberi gelisti bu...belki isiminde etkisi var bunda,surekli konusma,anlatma dinleme halinde oldugum icin,belki ozel hayatimda biraz sakin olasim mi geliyor,yok sa yaslaniyormuyum bilemiyorum....

son 5 gundur offtum,bu sayede mutfagimla hasret giderdim...midelerimizi bayram ettirdim....yilbasi,noeldi derken bir dolu yaramaz yemek yedik,baydi artik...bende bir gun peynirli pizza yaptim,bir gun firinda somon baligi,yanina patates puresi ve salata ile...fotograflarini cekmedim,cunku zaten daha once gordunuz kendilerini buralarda...

makarna gormekten daraldiniz belki ama ne yapayim,cok seviyorum ben...hani insanlar birileri gelince cesit cesit,etli metli birseyler yaparlar ya,ben makarna yapmak istiyorum...sanki boylesi daha ozelmis gibi....tarifi world food italy,linda doeser'in kitabindan aldim....

orjinal adi da pek hos geliyor kulaga,crostata ai funghi...nasil guzel bir dildir su italyanca....

orijinal tarifte fontina peyniri kullanilmis,uzrine serpmek icinde pecorino peyniri..ben ikisinin yerine de taze kasar kullandim....bahsedilen peynirlerin tadi konusunda hic bir fikrim yok ne yazik ki.....

malzemeler:4 kisilik

• 140 g rendelenmis peynir,ben tabii ki cok daha fazla kullandim,tum bir kalip olarak
• 85 g tereyagi
• 350 g mantar
• 350 g taglietelle makarna ,ben burgu kullandim
• 2 yumurta sarisi
• tuz,karabiber

besamel sosu icin:

• 55 g tuzsuz tereyagi
• 55 g un
• 500 ml sut
• 1 adet reyhan yapragi
• tuz,karabiber
• biraz da tarcin,ya da varsa muskat tozu

yapilisi:

1. besamel sosunuzu yapip,biraz peynir ekleyip icine,kenarda bekletin...
2. 25 g tereyaginda mantarlari sIkca karistirarak kavurun...
3. bu arada makarnayi pisirin,,suzdukten sonra tekrar tencereye alin ve kalan tereyagini,iki yumurta sarisini,besamel sosun 3te birini  makarnaya yedirin tuz karabiber ekleyerek,mantarlari katin....
4. firin kabinizi yaglayin,makarna karisimini dokun uzerine de geri kalan rendelenmis peyniri yayin...
5. onceden isitilmis 200 dereceli firinda,uzeri kizarana kadar pisirin...afiyet olsun....

not:besamel sosu yaparke ben sicak sut kullandim...bu olculere gore alistigim besamel soslara gore biraz sivi oldu,ama peyniri katinca toplandi.....biraz katilassin diye nisasta ekledim,ama hic gerek yokmus...zaten makarna ile birlesince siviligi fark edilmiyor....