misir ekmegi

misir ekmegi...
iste karsinizda hayatimda denedigim ilk lezzetlerden birisi..yani kendi yaptigim..teyzem der ki bana, nerden gelir aklima,taa buralarda yasayip da.. gunu gelir lahana katisi ceker canim,gunu gelir kuymak,gecen zamanlardan birinde de canim misir ekmegi istedi..tadini,kokusunu resmen hissettim,soyle bol yogurtlu,zaten baska sekilde de yemem ki ben misir ekmegini..bizimkiler lahana yemeginin yanina yerler,ya da fasulye tursu kavurmasinin..bakiniz simdi aklima da fasulye tursusu kavurmasi vurdu,bol tuzlu,misss,yanina da taze odun ekmegi..ozlemisim cok cidden..demek ki tursu kavurmasi da denenmeli,ama nasil yapayim ben tek basima yiycem,gitsem koyden nasil getiricem,en iyisi gelince bol bol bunlari midede stoclamak..hem bu kadar uzun olmiycak verdigim turkiye arasi artik,ozledikce sarilacagim bulutlara,hem sizi ozledim diycem hem sevdiklerimi..ucur beni ucak hey ucak ucak,gecerken bir de bulutlardan pamuk sekeri alicagim,konacagim havaalanina en yumusak bir sekilde..
aklima son gelen lezzetlerden birisi de misir corbasi,yine bol yogurtlu,nasil da yakisir yaza..icinize serinlik serpilir icerken,hafifte olsa mis gibi doyuruverir..belki misir corbasi malzemelerini getirebilirim gelirken,ona cok hasret kalmama gerek kalmaz..uzerine de tatli kuymak yerim,afiyetle,mis gibi anane tereyagi ile..hatta belki soba uzerinde findik kavururuz bu sonbahar yine,bir de kusburnu cayi demleniverir,sip sip damlar soba uzerine demlikten..meyva saati gelir,rize mandalinasi yerim,en kucuklerini secerim ille de..sonra da cikar,catiya,teyzemin gizli kosesine,bakarim terastan kapkara denize,yildizlari gorurum belki sansliysam,arada belki sigara yakarim,teyzem soylenir,offfff odami kokutuyorsun diye..sadece bi kisinin sigarasi asla kokmaz diye...
iste boyle gecerdi benim her sonbarim,ya da kisim,hic eksik kalmazdim trabzon'umdan...gidecegim yakinlarda yine,selam edecegim findik tarlalarina,dedem varken az mi findik topladik da,kendisine daglar daglari soyledik,daraldigimiz anlarda findik agacina asilmaktan...simdi findiklar bizsiz toplaniyor,ama olsun yine de findikliklarin icinde olmak ayri oluyor...
tarife gelince,teyzos dedi ki,biraz misir unu,biraz beyaz un ve su katip,az suyla karistir,cok kati olmasin..bende netten bakinca,baktim normal ekmek gibi,kek gibi de pisiriliyor..bende kendimce,kimisini cikartaraktan,evde malzemeleri kullanmak adina,bu tarifi uyguladim..mis gibi de yedim,kendi kendime,zaten minikceydi...genelde tavada kizartilan tarifi,ben firina verdim...iste tarifi:
malzemeler:

• 1 su bardagu misir unu
• yrm su bardagi beyaz un
• yrm tatli kasigi kabartma tozu
• bir kahve fincani zeytinyagi
• yrm kahve fincani su
• yrm kahve fincani sut

hamuru simdiye kadar yaptigim ekmek hamurlari gibi elastik olmadi,kabarmadi da..ilk defa yaptigim icin bilemiycem dogru mu yaptim,ama tadi her zaman yediklerim gibiydi..yarim saat,35 dk kadar orta dereceli firinda pisirdim...
sonbahar da geldi..ben izninizle gozum aydin demek istiyorum cunku,ben bu yaz cok bogulmustum,kumda kuruyan yengece donmustum denize uzak olmaktan resmen.cok uzun bir yaz yasamasak da..bu sene hic sikayet etmiycem,serinlerden,yagmurdan,soguktan vs'den..cunku ben sicacik kahvemi,battaniyemi,uzun kis gecelerinde tv izlemeyi,okumayi seviyorum..birde ustune ustluk,yapraklari surterek yururum,canim converselerimi giyerim cilekli cilekli..pembe semsiyemi acarim,annemin ordugu sallardan biri pek yakisir kot ya da kadife cekeime,sapkasiz hele hic olmaz..
eylul guzel aydir,ozel insanlarin dogum gunlerini barindirir..hele 1 eylul aradan yillar gecse de hic unutturmaz kendini,daldirir gittirir beni bazen,ama hic sikayet etmem,her kapinan kapi baskasina acilir nede olsa..hosgelsin eylulum..hepinize iyi haftasonlari..

muzlu ve cevizli muffinler....

Sonunda geldim..geldim pir geldim bu sefer,bakiniz kolajim bilem var artik,bir de ustune ustluk,arsivim var,hani olurda birsey ararsak,hemencek bulalim diye..ben arsivi yapana kadar akla karayi sectim,valla ne yalan soyliim,bacaklarim bile agriyor,ne alaka ise..saka bir yana bacaklarim,dietten ve fazla yurumekten agrimakta...diete basladim da.nede olsa turkiyeye gidince alirim daha fazla kilo diye,iyice toparlak olmaktan kacinmak icin..arsivi,sibelcim'den aldim,kolajin adresini de rahsanim'dan..tabii sorun bakayim ben mi kolajladim.nerde??...kelos olmasa olmazdi yine,sagolsun bana birseyi gosterene kadar akla karayi secer..ne diim,hepinize bir tesekkuru borc bilirim,blogcum sizlerle var,sizlerle buyudu...

arsivi yaparken,baktim da neredeyse 1 sene icinde ne kadar cok yol almisim,almisiz,ne cok sey paylasmisiz..ben hatta cok konusmusum,yemek yapmaktan daha cokca..hos oldu gecmise bakmak,bence iyice bir yol katetmis olmak..dedigim gibi ben bu yolu yanliz yurumedim,sayenizde cok sey ogrendim...

bu tarifi aslinda cocuklar icin yaptim,en yakin zamanda yiyorumbuyuyorum'da yayinliyacagim..

bence cok tatli bir tarif oldu,degisiklik oldu,aslinda yine cikulata parcacikli muffin yapicaktim ama degisiklik olsun istedim..dilerim siz de begenirsiniz,afiyet olsun simdiden.. tarif the great big cookie book'dan..

malzemeler:

150 g un
1,5 tatli kasigi kabartma tozu
50 g margarin ya da tereyagi
175 g toz seker
1 yumurta
1 tatli kasigi vanilya esansi
3 adet orta boy,yumusakca muz
50 g irice kiyilmis ceviz
75 ml sut

yapilisi:

firini 190 derecede isitmaya baslayalim ve muffin kagitlarini yerlestirelim ya da yaglayalim.
unu ve kabartma tozunu bir kapta kenarda bekletip,ayri bir kapta mikserle,yagi ve sekeri kremalastiralim.yumurtayi ekleyelim.vanilya esansini katarak iyice cirpalim.muzu ekleyelim.cevizleri katalim,unlari ve sutu yavasca ekleyerek cirpalim.muffin kaplarina yerlestirelim karisimi ve 20-25 dk bicagimiz temiz cikana kadar pisirelim..orjinal tarifte 8 adet cikiyormus,ben 12 adet cikardim..afiyet olsun..

Soganli,hazir domatesli yaz kisi

soganli,hazir domatesli yaz kisi.....
ne zamandir yapmak istiyordum bu tarifi,en sonunda firsati yaratabildim,guzel bir zamanlama olmus ki tum malzemelerim elimin altinda idi yine..bu olayi cok seviyorum,tum malzemeler varken,hadi gidip sunu da alayim ya da baska zamana yaparim demeden..
tarif benim vegeteryan cooking'den yine.kendisi bir fransiz klasigi imis..yaza cok uygun,serin serin ama isterseniz kislik hale de getirebilirsiniz uzerinde peynir eriterek..bizim buralar sicak olmadigindan ben kislik seklini denedim..ekstradan da yesil zeytin ekledim..domates ve soganin birlesimi,bana imam bayildi yiyormusum hissini uyandirdi..ben kucukken babaannemin yaptigi,bodrum bagla plajina gidip de denizden ac cikinca, bize imambayildili sandwich yedirdigi,bol domatesli mis kokulu imambayildi gibiydi sanki yedigim...sonra dusundum ne guzel olurdu imambayildiyi karniyarik seklinde yapip,icine zeytin ve peynir koymak..yakisirdi cidden.zaten ben zeytin yemegi hep aliskanlik edinmisimdir zeytinyagli yemeklerimle.


ben yag icin kalbimizle dost flora margarin kullandim,aycicek margarini degildi ama icinde fazlaca aycicek yagi orani vardi,o yuzden uygun gordum..hamur asiri esnek,yumusak oldu,ekmek gibi..bende biraz daha un katip,katilastirdim ve 15 dk kadar buzdolabinda beklettim..bu sefer ki kisimin sekli olsun diye de kare tepsi kullandim...
malzemeler:

• 225 g/2 fincan un
• 115 g/8 yemek kasigi tereyag ya da aycicek margarini
• 1 tatli kasigi karisik baharat
• aldigi kadar su(benimkine 1,5 kahve fincani su fazla geldi)

ici icin:

• 2 adet irice sogan
• 2 dis sarimsak
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi toz seker
• 400 g-konserve hazir dogranmis domates(taze domatesle nasil olur bilemiyorum,sanki sulu olurmus gibime geldi..ben heinz marka hazir domates kullandim,jamie bile onerdigine gore dedim,neden olmasin)
• taze kekik yapraklari ya da 1 tatli kasigi kekik
• tuz,karabiber
• 75 g/ceyrek fincan zeytin-ben tabii daha fazla kullandim-
• 2 yemek kasigi kapari taneleri
• suslemek icin maydanoz-ben kekik serptim peynir uzerine

yapilisi:

• unu,yagi ekmek birbirine yedirerek ekmek kirintilari haline getirip,karisik baharat ve tuzu ekleyip,aldigi kadar su katip,katica bir hamur elde edin..firini 190 derecede isitmaya baslayin..
• 21 cmlik bir tepsiye hamurunuzu yayin,catalla delikler acin dibinde,isterseniz yagli kagit kullanin benim gibi..tarifte kor (blind)pisirme sekli ile pisirin diyor,uzerine pirinc yada firin fasulyeleri koyarak,son 5 dk fasulyeleri cikartip,pisirmeye devam ederek..hamurun kabarmasini onlemek icin..ben bu yontemi 1 kere kullandim uzerine kahverengi pirinc koyarak,sonra kursta baktim ki hocam normal sekilde pisiriyor bende hic birsey koymadan uzerine pisirmeye basladim..kisaca arkadaslar gerek yok,kenarlari kizarana kadar.bicaginiz temiz gelene kadar pisirin..
• bu arada sogani ve domatesleri,sarmisagi,sekeri10 dk kavurun,baharatlarini ekleyin..
• atesten alip,sogumaya birakin,kapari taneleri ve zeytinleri ekleyin..
• pisen hamurun ustune icini katin..servis yapmadan once maydanozla susleyin,serin serin yiyin..eger benim gibi sicak yemek isterseniz,rendelediginiz peyniri karisim ustune gezdirin ve firinin izgara bolumunda peynir eriyene kadar bekletin..afiyet seker olsun..

hepinize iyi hafta sonlari ve iyi haftalar diliyorum..ben yine bir kac gunlugune kaybolacagim,cenaze ve gelicekler dolayisiyla..kendinize iyi bakin..sevgiler..
kardesim bak senin icin g yanina fincanli olcu de verdim ki,idare edesin tarti alana kadar:)operimmmmm..

italyan lavasi-piadine

yaptigim en pratik ekmekti diyebilirim,carcabuk,evdeki malzemelerle,hemencecik yetisiverdi nohutcumun yanina,sicak sicak...sizde sevdiginiz bir yemegin yanina,ya da 5 cayina yarenlik edicek pratik bir ekmek isterseniz,iste buyrun...tarif the complete book of bread and bread machines'den....

malzemeler:4 adet yapiyor

• 175 g beyaz un
• 1 ymk kasigi tuz
• 1 ymk kasigi zeytinyagi
• 7 yemek kasigi ilik su

un ve tuzu bir kabta karistirarak ortada bir havuz acin.icine suyu ve zeytinyagini katarak hamur elde edin..4-5 dk hafif unlu yuzeyde esneklesene ve yumusayana kadar yogurun..hafif yagli bir kabta uzerini yagli bir folyo ile kapatarak 20 dk bekletin.4 parcaya bolup ince sekilde acin (18 cmlik).teflon tavada ya da sac'iniz varsa koylerdeki gibi,1-1,5 dk arkali onlu pisirin..ilik servis yapin,afiyet olsun...

BOL BAHARATLI NOHUT....

neden diye sorarsaniz,karsinizda bu mini fotograflar,derim ki blogger hazretleri ancak bunu lutfettiler..bunada sukur dedik,firsati kacirmadan hemen bir tarif yayinlamayi uygun gorduk...yarim paket kalan nohutumu degerlendirmek istedim,hint usulu yaptim yine,valla benimki daha guzel oldu bizim hint restoraninken...yanina da italyan lavasi yaptim,ekmeksiz yemege dayanamiyorum da ben,elimin altindaki malzemeler cok uygun geldi lavas icin ve cok kolaydi..tarifi yarin verecegim...

sizde yapmak isterseniz:

• 1,5 fincan nohut
• 1 sogan,irice dogranmis
• 2 yemek kasigi salca
• 1 yemek kasigi aci salca
• kakule,karanfil,zerdecal,kirmizi biber,kekik,safran ise kullandigim baharatlardi,her zamanki gibi tuz koymayi unuttum bir tuzsever olarak bunu hep yapiyorum:)

onceden scak suda beklettigimiz nohutlari salca ve soganla karisitirip,yarisina gelicek kadar su koyup,bol baharati karisitip,nohutlar yumusayana kadar pisiriyoruz..

isterseniz yanina pirinc haslayin ve nohut yemegi ile karistirin,yanina da yogurtla servis yapin,harika oluyor..ben boyle yedim ikinci gun,cok lezzetli oluyor...hepinize cok guzel bir hafta diliyorum...

guzel haberler gelirmis hic beklenmedik anda,
mutlu da olunurmus,
hatta cigliktan sesim kesilirmis,

yagmur yagarmis en hizlisindan,eve kapanilirmis
ama hala camlar hafiften acik birakilirmis ki duyulsun yagmurun sarkisi

sicakliklar dusermis cok cok,ama sikayet edilmezmis,cunku bu sene yaz cok yormus,hic keyfine varilamamis,ama olsunmus,mutluyken,hic farketmezmis,

ne yagmur,ne de blogerr'in hic fotograf almamasi...
mutluysan mutluymussun,hele bir de uzerinden o kadar zamanin yuku kalkmismis ki,sorma gitsin..

bu yuzden,tembelmissim,yemek yapmamisim hala,cunku alisveris yapmaliymisim...ne pisirmeliymisin,cok sey yapmak istermisim ama nerden baslamak istermisim,bilemezmisim...?????????????

hepinize iyi haftalar der,sevgiler sunarmisim..guzel haberlerin keyfini cikarip,tembellik yapicakmisim ben,evimi temizliycekmisim,gelicekleri yine karsiliycakmisim..ama en onemlisi,hayallerin pesini birakmayin diycekmisim,sarilin simsiki hayallere,mucizelere,meleklere inanin diycekmisim......

ben bende bensiz kaldim,beni ozledim.......

kirpim bak seni okumaktan,bende felsefik takilir oldum,acaba ben bunu senden mi okudum,baskasindan mi,hatirlayamiyorum yoksa bana cok guzel bir ilham geldi de ben mi yarativerdim bu guzel,gizemli cumleleri:)

ne zamandir yokum,canim blogumu da ihmal ettim..kiyamam,kendisine oylesine yazmak istemem,ya da kendisini sikintili yogunluklarin,kalabaliklarin arasina karistirip,kaybetmek istemem,o yuzden kisa bir ara vermis bulundum yine ister istemez..

blogcuma guzel yemekler yapip da doyuramadim kendisini cunku,sahibesi biraz ilhamsiz bugunlerde,ne yapicagini bilemediginden,kendini pizza,makarna vs ler icinde bularak,bunlari cok guzel kiloya donusturmekte...

bu ilhamsizlik ve burhanlik suregiderken,biz hem misafirler pesinde kostuk,hemde hastanelere yetistik burdaki benim en yakin arkadasima,kelosh'un kuzenine destek olmak icin.ne yazik ki dun sabah kaybettiler babalarini,70 yasinda,kucuk bir hastane odasinda,yaninda kendini ona adamis iki kizi varken,hayata gozleri yumdu,kelosh'un enistesi...

ben onlara bakarken,aslinda aralarinda en guclu olmalari gereken benken-malum daha gencecikken,annesiz babasiz kaldi benim kizlarim- bunu ne kadar becerdim bilemiyorum..yapabildigim tek sey orda olmakti,cogu zaman gozyaslarimi saklayaraktan..sanirim becerdim de,gozyaslarimi gizliden akitmayi da ogrendim...ben onlara,aslinda onlar bana destek oldular,her yeni gun sahip olduklarima daha cok sukretmem icin baska sebepler sundular altin tepsi uzerinde..

misafirlerimizin gelmesi cok hostu,cok da yorucu,unutmusuz cok insan icinde olmayi,sosyallesmeyi,icmeyi...bu sabah gittiler,yeniden kesfedildier bu sefer ki gelislerinde...

boyle geciverdi gunler iste...havalar serinledi,nefes alabiliyoruz,en sevdigim yaz havalari hos geldi..adonis buyudu,biz ona daha cok baglandik..bi de konusur gibi oldu yaramaz..iyi var oglusum benim...

yemek yok,ne zaman olucak bilemiyorum:( stokta bir kac sey var ama yenileri yapilmali..rejime baslanmali..siyah kiyafet alinmali,cantalara artik para verilmemeli,guzel gunlere inanmali,kelosh'a daha cok destek olmali,cunku 5 ay sonra ayri bir kayip yasiyor,ben ne yapmaliyim bilmiyorum..aglatmaliymisim kendisini,ki cok zor aglar,icirmelimiyim acaba?siz bana akil verin..

cileksuyum biliyorum sen bir yemek blogusun ama ben seni sirf yemek yazmak icin acmadim biliyorsun,merak etme ac kalmiycan canim,giricem yine mutfaga bi ara,soz:) hepinize iyi gunler...nasil mutlu oluyorsaniz oyle yasayin,kiymetini bilin sahip olduklarinizin,en karanlik zamanda bile,onlara bakin,aydinlatsinlar isiksizliginizi ve bilin ki daha da aydinlanicak gelicek gunler bunu yaparsaniz.

bu arada ben saclarimi kestirdim,iyice erkek fatmaya dondum..ama cok rahatladim,cok cool kisa sac ,cok seviyorum..bugun aynada kendime bakarken,ilk okulda saclari bitlenmis,dolayisiyla beline kadar olan esmer saclari kesilmis,kucuk kizi gordum,salincaklara kosan,salincaktan dusen,bisikleti ile donemeci alamayip,duvara yapisan,asik oldugu cocuk icin birdirbir oynayan...ilk okul 3,ilk ask,yusuf,kekeme idi kendisi...ama cok yakisikliydi,hala da oyleydi en son gordugumde...

arada bir soruyorum kendime,kucuk kiz hala oralarda bir yerlerde mi diye,sanirim hala buralarda kendisi,hala salincaga biniyor,hemde kucucuk cocuklar icinde,hele atli karincayi hic kacirmiyor...arada bir buyuk kiz kucuk kizi ozluyor,bulamiyor kendisini,keske yeniden kucuk olsa diyor,cunku buyumeyi bazen zor buluyor,kotu haberlere dayanamiyor kalbi...boyle yasayip gidiyorlar iste...biraz dengeli,biraz dengesiz,ikisi birbirini bir yapiyor...

bir gune iki pilav:misirli ve karidesli

merak ederseniz bir gune,hatta ogune ben neden iki pilav yapiverdim diye,cunku kelosh'un sevgili kuzeni burdaydi,kendileri biraz fazla secici olduklarindan ve ev yemegi nedir pek bilmediginden,buraya gelince biz hafiften simartiyoruz kendisini..bu arada ben eskiden pek pilav yapmayi beceremezdim,zaten herkesin bir ayri pilav yapisi var,bana gore annemin pilavi baskadir..ve ben pilavimi,ne kadar zararli olsa da bol yogurtla severim,hatta bi gun babam bana cok kizmisti,ikisini karistiriyorum diye,hos kendisinin dusuncesi saglik acisindan degil,goruntu acisindandi..ben de cok uzulmustum,babam bana sesini degistirip gikkkk dese,benim zaten icim kayar,hemen aglamakli olurum falan.ama annem ne isterse desin,daha alisigiz belki ondan,kaldirabiliyoruz..hos istesek de istemesek de kaldirmak zorundayiz,annem aglamamiza bile kizabilir,onun kizlari hep guclu olmalidirlar...cok konustum tarife geceyim...

karidesli pilav icin:

• yrm kg dondurulmus karides
• 1 sogan
• 2 yemek kasigi salca
• 1 yemek kasigi aci salca
• 2,5 su bardagi pirinc
• 3 bardagi su
• bolca baharat-kakule,karanfil,safran,kirmizi biber,kekik,vs
• 50 g tereyagi

yapilisi:ince dogradiginiz soganlari ,az yagda salca ile kavurun,pirinci,karidesleri,baharatlari ekleyip,kavurmaya devam edin.suyunu ekleyip,cekene kadar pisirin..afiyet olsun..

misirli pilav icin:ben aslinda bezelye de koyucaktim ama beyfendi istemediler,halbuki ne seker bir goruntusu olurdu,renkli renkli...simdi aklima geldi havuc da cok yakisirdi,united colours of RICE...:) hem gunluk sebze ihtiyacimiz da zevkli bir sekilde karsilanmis olur..

• 1 avuc dondurulmus misir
• 1 badak pirinc
• 1,5 su bardagi su
• tuz
• kakule
• 50 g kadar tereyagi..

kullandim ve yukardaki uslupte pisirdim..misiri ve karidesi cozulsun diye disari cikarmadim bile,cunku zaten hemen buharda kendi hallerine geliyorlar..afiyet olsun..

MAHLEPLI TUZLU KURABIYE

sonunda kabul etti sevgili blogger fotograflarimi...ozlemisim canim fotograflarimi sayfamda gormeyi cidden,fotograf olmayinca cok bos geliyor,yaptiklarim..

sevgili pinar'cim bana mahlep getirdiginde,tarif arayislarina girmistim,ilk once mahlepli kek yapmis,kurabiye tarifini de bir gun yaparim diye saklamistim..tarif dr.oetker'e ait..cayin yanina cok yakisan bir kurabiye oldu,isterseniz uzerine susam yada corek otu serpebilirsiniz.ben olcuyu yariya indirdim,2 kisiye cok fazla gelmesin diye,hamuru biraz kuru buldugumdan biraz sut,biraz da su ekledim..belki benim yagimdan dolayi boyle bir sonuc almisimdir.sonucta kitirimsi,mis kokulu,bir de kalp ve yildiz seklinde cici kurabiyelerim oldu..ozellikle kalp seklinde yaptim ki,temmuzu herseye ragmen iyi ugurliyayim,agustosu ise cok iyi karsilayayayim diye...hepinize tekrardan iyi aylar...

malzemeler:ben tam olcuyu aynen yaziyorum sizler icin,benim kaliplarla yarim olcude 34 kurabiyem oldu.

• yrm cay bardagi sirke
• 3 ymk kasigi yogurt
• 250 g margarin
• 1 cay kasigi tuz
• 2 tatli kasigi toz seker
• 1,5 tatli kasigi mahlep
• 4-4,5 su bardagi un
• 1 paket kabartma tozu
• uzeri icin yumurta sarisi

yapilisi:

sirke,yogurt,margarin,tuz,seker ve mahlepi karistirin.un ve kabartma tozunu eleyip,yumusak bir hamur elde edin.0,5 cm kalinliginda acin,sekillendirin.uzerini yumurta sarisi ile fircalayin.180 derecede,onceden isitilmis firinda 15-20 dk pisirin..afiyet olsun..